Ingrédients :
4 pavés de cabillaud (200 g x 4)
4 poireaux
100 g de beurre
100 g de farine
50 g d’amandes effilées
Sel, poivre
Ciboulette
Préparation :
Préchauffez le four à 210 °C.
Lavez soigneusement les poireaux et émincez-les. Disposez-les dans le panier d’un cuit-vapeur et placez les pavés de cabillaud par-dessus. Faites cuire pendant 20 minutes.
Préparez la pâte à crumble : mélangez le beurre avec la farine et les amandes. Assaisonnez de poivre. Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et étalez la pâte. Enfournez pendant 5 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.
Lavez, séchez et ciselez la ciboulette. Disposez un lit de poireaux dans 4 assiettes, ajoutez un pavé de cabillaud et recouvrez de crumble aux amandes. Parsemez de ciboulette. Servez sans attendre.
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