Sans matière grasse ni produits laitiers — simple, bluffant et léger comme un nuage.
Moule conseillé : moule bundt de 10 tasses (environ 22 cm)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 à 35 minutes
Temps total : 45 à 50 minutes
Portions : 14 parts
Ingrédients
- 4 gros œufs (blancs et jaunes séparés)
- 227 g de sucre blanc (1 tasse), divisé en deux parts égales
- 79 g de farine à gâteau (2/3 tasse) — voir notes ci-dessous
Préparation
1. Préchauffer le four
Chauffer à 175°C (350°F). Beurrer généreusement un moule bundt de 10 tasses avec un spray antiadhésif.
2. Préparer la meringue
Battre les blancs d’œufs au fouet électrique jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
Ajouter lentement la moitié du sucre (cuillère à soupe par cuillère à soupe).
Monter en neige ferme et brillante. Réserver.
3. Préparer le mélange de jaunes
Dans un autre bol, fouetter les jaunes avec le reste du sucre pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban.
4. Incorporer la farine
Tamisser la farine au-dessus des jaunes et incorporer délicatement à la spatule. Le mélange sera épais mais homogène.
5. Incorporer les blancs montés
Ajouter les blancs montés en neige en trois fois, délicatement, pour ne pas les casser. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène.
6. Cuisson
Verser la pâte dans le moule bundt et lisser la surface.
Cuire 30 à 35 minutes sans ouvrir le four. Le gâteau est prêt lorsqu’il est doré, qu’un cure-dent en ressort sec et qu’une légère pression ne l’enfonce pas.
7. Refroidissement
Laisser tiédir 15 à 20 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement.
Notes importantes
- Farine à gâteau : utiliser une farine à faible teneur en protéines (~7 %). Éviter les farines plus riches.
- Mesure : ne pas tasser la farine. L’aérer, la déposer à la cuillère dans le verre doseur, puis égaliser.
- Moule : un moule de 10 tasses est recommandé. Un moule de 12 tasses rendrait le gâteau trop plat.
Conservation
- À température ambiante : 1 à 2 jours
- Au réfrigérateur ou au congélateur : plusieurs jours ou semaines
Valeur nutritionnelle (par tranche)
92 kcal – sans beurre, sans lait, sans huile.
