Une confiture douce, fruitée et soyeuse, idéale pour les tartines, les yaourts ou les desserts. Une belle manière de profiter des framboises du jardin.
Pour environ : 4 pots
Temps total : 1 heure
Niveau : Facile
Ingrédients
- 1,5 kg de framboises fraîches
- 10 cl d’eau
- 30 g de jus de citron
- Sucre cristallisé : équivalent à ¾ du poids du coulis (environ 780 g pour 1 kg de coulis obtenu)
Préparation
1. Cuisson des fruits
Rincer soigneusement les framboises.
Les placer dans une grande casserole avec l’eau et le jus de citron.
Couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
2. Mixage et filtrage
Mixer les fruits cuits jusqu’à obtention d’une purée lisse.
Passer au chinois fin pour retirer tous les pépins.
Peser le coulis obtenu et y ajouter ¾ de son poids en sucre.
3. Stérilisation des pots
Nettoyer soigneusement les pots et les couvercles.
Les plonger dans l’eau bouillante quelques minutes puis les laisser sécher à l’envers sur un torchon propre.
4. Cuisson de la confiture
Verser le coulis sucré dans une casserole.
Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen.
Laisser cuire 20 à 30 minutes jusqu’à atteindre 105 °C (vérifier à l’aide d’un thermomètre de cuisson).
5. Mise en pots
Remplir les pots avec la confiture encore chaude.
Visser les couvercles immédiatement et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement pour créer le vide d’air.
6. Conservation
Une fois les pots refroidis, les remettre à l’endroit.
Les conserver à l’abri de la lumière, dans un endroit frais.
