Un dessert frais, crémeux et exotique à base de yaourt grec et de mascarpone. Idéal pour se régaler sans allumer le four.
Préparation : 30 minutes
Repos au frais : 3 heures minimum
Portions : 10 personnes
Moule : moule à charnière de 22 cm
Ingrédients
Pour la base
- 180 g de biscuits secs au cacao
- 100 g de beurre fondu
Pour la crème au coco
- 340 g de yaourt grec au coco
- 240 g de mascarpone
- 230 g de crème liquide entière bien froide
- 50 g de noix de coco râpée
- 80 g de sucre
- (Facultatif) 5 à 6 g de gélatine pour une texture plus ferme
Pour la décoration
- Noix de coco râpée
Préparation
Préparer la base
- Mixer les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Ajouter le beurre fondu, bien mélanger.
- Tapisser le fond du moule avec ce mélange en tassant bien.
- Réserver au réfrigérateur.
Préparer la crème
- Fouetter la crème liquide en chantilly ferme.
- Dans un saladier, mélanger le yaourt, le mascarpone, le sucre et la noix de coco râpée.
- (Facultatif) Faire fondre la gélatine selon les instructions du paquet et l’incorporer au mélange.
- Ajouter délicatement la chantilly au mélange, en soulevant la préparation pour ne pas la faire retomber.
Montage
- Verser la crème sur la base biscuitée.
- Lisser la surface avec une spatule.
- Réfrigérer pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
Décoration
- Avant de servir, saupoudrer généreusement de noix de coco râpée.
Résultat
Un cheesecake sans cuisson à la texture légère et mousseuse, parfait pour les journées chaudes.
