Des biscuits ultra moelleux, riches en saveurs, parfaits pour les petites faims… et adaptés aux régimes sans gluten et sans lactose.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos de la pâte : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 57 minutes
Portions : 28 biscuits
Type : Dessert ou collation
Ingrédients
- 115 g de beurre végétalien ramolli
- 125 g de beurre de cacahuète croquant ou crémeux
- 100 g de sucre en poudre
- 110 g de cassonade
- 1 œuf
- 165 g de farine sans gluten (type King Arthur Measure for Measure recommandé)
- ½ cuillère à café de levure chimique
- ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ¼ cuillère à café de sel
- Un peu de sucre supplémentaire pour le dessus
Préparation
- Dans un grand bol, battre le beurre végétalien, le beurre de cacahuète, le sucre blanc et la cassonade jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux (environ 30 secondes).
- Ajouter l’œuf et battre à nouveau pendant 30 secondes. Racler les bords du bol.
- Dans un autre récipient, mélanger la farine sans gluten, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
- Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide. Mélanger d’abord à faible vitesse, puis battre environ 20 secondes à vitesse moyenne jusqu’à homogénéité.
- Laisser reposer la pâte à température ambiante pendant 30 minutes.
- Préchauffer le four à 190°C. Recouvrir des plaques de cuisson de papier sulfurisé.
- Former des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe. Aplatir légèrement avec une fourchette en formant un motif croisé, en la trempant dans le sucre au préalable.
- Enfourner pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque avant de transférer les biscuits sur une grille.
Conseils & Conservation
- Ces biscuits se conservent jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.
- La pâte crue peut se garder jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
- Évitez de congeler la pâte ou les biscuits cuits, la texture pourrait être altérée.
- Utilisez de préférence un beurre de cacahuète non séparé, de type industriel.
- La recette a été testée avec la farine King Arthur Measure for Measure ; les substitutions ne sont pas garanties.
Un biscuit moelleux et fondant, parfait pour un goûter ou une pause sucrée saine et gourmande.
