Moelleux, fruités et délicieusement caramélisés. Idéal avec une boule de glace ou une touche de chantilly.
Pour 12 mini gâteaux
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Temps total : 40 minutes
Matériel nécessaire
- Moule à muffins
- Bols de préparation
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule
- Four préchauffé à 175°C (chaleur tournante)
Ingrédients
- 2 grosses pêches mûres (ou pêches au sirop bien égouttées)
- 115 g de beurre doux fondu
- 150 g de sucre roux (cassonade)
- 125 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 100 g de sucre blanc
- 120 ml de lait
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Préparation
- Préchauffez le four à 175°C. Beurrez généreusement un moule à muffins.
- Mélangez le beurre fondu avec le sucre roux. Répartissez ce mélange au fond de chaque empreinte du moule.
- Disposez quelques tranches de pêche par-dessus le sucre.
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre blanc, la levure et le sel.
- Dans un autre récipient, fouettez le lait avec l’œuf et l’extrait de vanille. Incorporez ce mélange aux ingrédients secs sans trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans les moules, en remplissant chaque cavité aux trois quarts.
- Enfournez pour 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez tiédir 5 minutes, puis démoulez délicatement en retournant les gâteaux sur une grille ou un plat de service.
Astuces
- Servez tiède avec une cuillère de chantilly ou une boule de glace à la vanille.
- Une pincée de cannelle dans la pâte ajoute une note chaleureuse.
- Hors saison, les pêches au sirop sont une excellente alternative.
