Des petites bouchées moelleuses et dorées, riches en fromage, parfaites pour l’apéritif ou les petites faims, sans farine classique et à faible teneur en glucides.
Ingrédients (environ 70 bouchées)
- 340 g de mozzarella râpée (faible en humidité de préférence)
- 60 g de fromage frais type Philadelphia
- 200 g de poudre d’amandes extra-fine
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 3 gros œufs (1 réservé pour la dorure)
- Gros sel pour saupoudrer
Préparation
1. Préparation de la pâte
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes et la levure chimique.
- Faites fondre la mozzarella et le fromage frais au micro-ondes par tranches de 30 secondes, en remuant entre chaque, jusqu’à obtention d’un mélange homogène (environ 2 minutes au total).
2. Formation de la pâte
- Ajoutez 2 œufs et le mélange poudre d’amandes/levure. Mélangez bien à la main ou au robot. La pâte sera collante, c’est normal.
3. Façonnage des bouchées
- Huilez légèrement vos mains. Divisez la pâte en 8 portions.
- Roulez chaque portion en boudin de 2 à 2,5 cm de diamètre.
- Coupez en petites bouchées d’environ 2 cm de large. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Dorure et cuisson
- Fouettez le dernier œuf et badigeonnez les bouchées.
- Saupoudrez de gros sel.
- Enfournez 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
- Optionnel : passez-les 2 minutes sous le grill pour plus de croustillant, en surveillant attentivement.
Astuces
- Délicieux accompagnés d’une sauce au fromage, au yaourt ou d’une sauce épicée.
- Se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Vous pouvez ajouter des herbes séchées ou de l’ail en poudre dans la pâte pour varier les saveurs.
