Beignets au citron cuits au four

Des beignets légers, moelleux et acidulés… Sans friture et prêts en un clin d’œil.

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Ingrédients (pour 12 beignets)

Ingrédients secs

• 125 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Ingrédients humides

• 120 ml de babeurre (ou lait avec 1 cuillère à café de jus de citron)
• 1 gros œuf
• 30 g de beurre fondu
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Le zeste d’un citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

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Préparation

1. Préchauffez le four à 175°C et graissez le moule à beignets.
2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
3. Dans un autre bol, fouettez le babeurre, l’œuf, le beurre fondu, la vanille, le zeste et le jus de citron.
4. Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement sans trop insister.
5. Remplissez les empreintes du moule aux deux tiers avec la pâte.
6. Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les beignets soient bien gonflés et reprennent leur forme au toucher.
7. Laissez tiédir 5 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.
8. Saupoudrez de sucre glace ou glacez avec un mélange de sucre glace et de jus de citron selon vos envies.

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Astuce conservation
Les beignets se conservent 2 jours à température ambiante, 5 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur (non glacés).