Un délicieux roulé moelleux au cacao, garni de mascarpone et de confiture de cerises, nappé d’une ganache fondante. Un vrai dessert de fête, simple et irrésistible.
Ingrédients (20 parts)
Pour le biscuit roulé
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 60 g de fécule de pomme de terre
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture
- 125 g de mascarpone
- 150 ml de crème liquide entière
- 50 g de sucre glace
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- Environ 200 g de confiture de cerises
Pour la ganache
- 80 ml de crème liquide
- 80 g de chocolat noir
- 1 cuillère à café de beurre
Préparation
Biscuit roulé
Préchauffez le four à 200°C.
Fouettez les œufs et le sucre pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
Mélangez la fécule, le cacao et la levure. Tamisez le tout puis incorporez délicatement à la préparation.
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 5 à 8 minutes. Le biscuit doit être cuit mais rester souple.
Retournez-le sur un torchon ou du papier cuisson saupoudré de sucre et laissez refroidir complètement.
Garniture
Fouettez le mascarpone, la crème, le sucre glace et le sucre vanillé jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
Étalez cette crème sur le biscuit refroidi.
Recouvrez d’une fine couche de confiture de cerises.
Roulez délicatement le gâteau et placez-le au frais, idéalement toute la nuit.
Ganache chocolat
Faites chauffer la crème. Hors du feu, ajoutez le chocolat en morceaux et mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse.
Ajoutez le beurre et mélangez à nouveau.
Laissez tiédir puis nappez le roulé.
Finitions
Décorez avec un peu de crème fouettée et quelques cerises fraîches ou bigarreaux.
Astuce
Ce roulé est encore meilleur après quelques heures de repos au frais. Préparez-le la veille pour un résultat parfait.
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