Une crème douce et onctueuse, parfaite pour garnir vos tartes, galettes ou viennoiseries. Rapide, simple et ultra savoureuse.
Préparation : 10 min
Quantité : environ 360 g (soit 1,5 tasse)
Ingrédients
- 115 g de beurre doux à température ambiante
- 100 g de sucre en poudre
- 2 gros œufs à température ambiante
- 100 g de poudre d’amandes
- 40 g de farine de blé (type T45 ou T55)
- ½ cuillère à café de sel fin
Préparation
Au robot mixeur
- Si vous partez d’amandes entières, mixez-les avec le sucre jusqu’à obtenir une texture granuleuse (pas trop longtemps pour ne pas obtenir de pâte d’amandes).
- Ajoutez le beurre, les œufs, la farine et le sel. Mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène.
- Si vous utilisez de la poudre d’amandes directement, mélangez tous les ingrédients ensemble dès le début.
Au robot ou au fouet électrique
- Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux.
- Incorporez les œufs battus, mélangez bien.
- Ajoutez la poudre d’amandes, la farine et le sel. Mélangez jusqu’à obtention d’une crème homogène.
À la main
- Mélangez le sucre, la poudre d’amandes, la farine et le sel.
- Ajoutez le beurre et les œufs. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une crème lisse.
Astuces
- Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d’orange pour parfumer la crème.
- Une cuillère d’extrait de vanille ou d’amande renforce la gourmandise.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 1 semaine dans un récipient hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 1 mois. Laisser décongeler au frais avant utilisation.
Idéale pour les tartes, galettes des rois, chaussons et autres douceurs.
