Des crêpes ultra-fines et délicates, parfaites aussi bien sucrées que salées. À déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min
Portions : 12 crêpes
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 15 g de sucre en poudre (optionnel si version salée)
- ¼ cuillère à café de sel
- 3 œufs à température ambiante
- 420 ml de lait entier
- 30 ml d’eau froide
- 15 g de beurre fondu
Préparation :
Méthode à la main :
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait, l’eau et le beurre fondu.
- Verser un peu du mélange liquide sur la farine et fouetter jusqu’à obtenir une pâte épaisse et lisse.
- Ajouter progressivement le reste du liquide en fouettant jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
- Couvrir de film alimentaire et laisser reposer une heure au frais.
Méthode au blender :
- Mettre tous les ingrédients dans le blender et mixer 30 secondes.
- Réserver au frais une heure.
Cuisson des crêpes :
- Chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen. Beurrer légèrement la surface.
- Verser une petite louche de pâte (environ 60 ml) et incliner la poêle pour bien répartir.
- Laisser cuire une à deux minutes, retourner la crêpe et cuire encore 30 secondes.
- Répéter avec le reste de la pâte en graissant la poêle si nécessaire.
Déguster chaud ou froid, en version sucrée ou salée.
Astuces :
- Pour des crêpes salées, retirer le sucre et ajouter des herbes ou du parmesan.
- Conservation : 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur (avec papier entre chaque crêpe).
- Laisser bien reposer la pâte pour des crêpes tendres et sans effet élastique.
