Une recette simple, savoureuse et ultra fraîche à partager sans modération.
Pour 4 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 10 min
Repos : 10 min
Ingrédients
Pour les boulettes
- 500 g de courgettes râpées
- 200 g de feta émiettée
- 2 œufs
- 100 g de chapelure
- 1 petit oignon rouge haché (optionnel)
- Jus d’un demi-citron
- Sel et poivre
Pour la sauce curry-menthe
- 200 g de yaourt grec
- 2 cuillères à soupe de menthe fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de curry
- Jus d’un demi-citron
- Sel et poivre
Préparation
- Égoutter les courgettes : râpez-les et pressez-les dans un linge propre pour enlever l’excès d’eau.
- Préparer la farce : mélangez les courgettes, la feta, les œufs, la chapelure, l’oignon, le jus de citron, le sel et le poivre. Ajustez la consistance avec un peu de chapelure si nécessaire.
- Former les boulettes : façonnez-les avec les mains légèrement humides et laissez-les reposer 10 minutes au frais.
- Cuisson : faites-les dorer dans une poêle avec un peu d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement.
- Préparer la sauce : mélangez le yaourt, la menthe, le curry, le jus de citron, le sel et le poivre. Réservez au frais.
- Servir : proposez les boulettes chaudes avec la sauce froide.
Astuces et variantes
- Cuisson au four possible pour une version plus légère.
- Vous pouvez remplacer la feta par du halloumi ou de la ricotta.
- Pour une version végétalienne, utilisez des œufs de chia et une feta végétale.
À servir avec
- Une salade croquante ou du pain pita
- Du riz ou du quinoa
- Un assortiment de mezzé
Conservation
- 48 heures au réfrigérateur
- Congélation possible après cuisson
