Mousse Chocolat Blanc & Framboise — Élégante & Gourmande

Pour 6 verrines
Préparation : 30 min
Repos au frais : 3 h
Cuisson (coulis) : 5 min

Ingrédients

Pour la mousse au chocolat blanc

• 200 g de chocolat blanc
• 250 ml de crème liquide entière bien froide (30-35% MG)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le coulis de framboise

• 250 g de framboises fraîches ou surgelées
• 40 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour la décoration

• Quelques framboises fraîches
• Copeaux ou poudre de chocolat noir

Préparation

1. Préparez le coulis
   Faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron dans une casserole à feu doux pendant 5 minutes.
   Mixez puis passez au tamis pour retirer les pépins.
   Versez le coulis au fond des verrines et réservez au frais.
2. Réalisez la mousse au chocolat blanc
   Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (par intervalles de 30 secondes) puis laissez tiédir.
   Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme avec l’extrait de vanille.
   Incorporez délicatement le chocolat fondu à la chantilly à l’aide d’une spatule.
3. Dressage
   Versez ou pochez la mousse sur le coulis dans les verrines.
   Laissez reposer au frais au moins 3 heures.
4. Décoration
   Avant de servir, décorez avec une framboise fraîche et parsemez de copeaux de chocolat noir.

Astuces

• Vous pouvez remplacer le chocolat blanc par du chocolat au lait.
• Glissez une framboise entière au centre de la mousse avant de la pocher.