Tarte au Sucre Ch’ti du Nord

Un dessert authentique et généreux, aux saveurs caramélisées irrésistibles.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 à 30 minutes à 180°C
Portions : 6 personnes
Origine : Nord de la France

Ingrédients

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe de lait

Pour la garniture :

• 100 g de sucre cassonade
• 100 g de crème épaisse
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation

1. Préparer la pâte :
   Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter le beurre mou et sabler la pâte avec les doigts. Incorporer le lait jusqu’à obtenir une boule homogène. Réserver au frais pendant 30 minutes.
2. Abaisser la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond avec une fourchette.
3. Préparer la garniture :
   Fouetter les œufs avec la cassonade. Ajouter la crème épaisse, la farine et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème lisse.
4. Verser la garniture sur la pâte. Lisser la surface.
5. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement caramélisée.
6. Laisser refroidir à température ambiante. Saupoudrer éventuellement de sucre glace avant de servir.

Astuce

Cette tarte est encore meilleure tiède, accompagnée d’une boule de glace vanille ou d’un peu de crème fraîche.