Un dessert d’été léger, original et rafraîchissant, parfait pour changer du tiramisu classique. À préparer quelques heures à l’avance pour une texture parfaite.
Pour : 6 personnes
Préparation : 20 minutes
Temps de repos au frais : 2 heures minimum
Ingrédients :
- 5 tranches de melon bien mûr (ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace si le melon n’est pas assez sucré)
- 3 œufs moyens
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour monter les blancs)
- Un peu de lait
- Biscuits cuillère (en quantité suffisante selon la taille du plat)
- 500 g de mascarpone
Préparation :
- Préparation de la crème mascarpone :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à obtention d’une crème claire et légèrement mousseuse.
Incorporez progressivement le mascarpone en fouettant jusqu’à obtenir une texture lisse. - Montage des blancs en neige :
Montez les blancs d’œufs en neige bien ferme avec la cuillère de sucre glace. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, en soulevant la masse pour conserver une texture aérée. - Préparation de la purée de melon :
Mixez les tranches de melon jusqu’à obtention d’une purée fine. Goûtez et ajoutez un peu de sucre glace si nécessaire. Détendez légèrement la purée avec un peu de lait pour qu’elle soit plus fluide. - Montage du tiramisu :
Trempez rapidement les biscuits cuillère dans un mélange composé de purée de melon et d’un peu de lait.
Disposez une première couche de biscuits dans le fond du plat. Recouvrez d’un peu de purée de melon, puis d’une couche de crème mascarpone.
Répétez les couches en terminant par une couche lisse de crème. - Repos :
Couvrez le plat et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement plus pour une meilleure tenue.
Conseils :
- Utilisez un melon bien mûr pour plus de saveur.
- Ce tiramisu peut être dressé en verrines pour une présentation individuelle élégante.
- Servez bien frais, éventuellement décoré de billes ou de fines tranches de melon au moment du service
