Un gâteau moelleux, parfumé et naturellement sans gluten. L’amande apporte une texture fondante et l’orange confite diffuse tout son parfum. Parfait en dessert léger ou pour un goûter raffiné.
Ingrédients (10 parts)
- 2 oranges (coupées en fines tranches, sans pépins, avec la peau)
- 250 ml d’eau
- 400 g de sucre en poudre (divisé en deux)
- 4 œufs
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 200 g de poudre d’amandes
- 1 c.à.c de levure chimique (sans gluten de préférence)
Préparation
1. Préparer le sirop et les oranges
Dans une casserole, faire chauffer l’eau avec 200 g de sucre.
Ajouter les tranches d’oranges et laisser frémir 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides.
Retirer les oranges avec une écumoire et conserver le sirop.
2. Mixer la base
Mixer les oranges confites en purée lisse.
Ajouter le reste du sucre, les œufs, la vanille, la poudre d’amandes et la levure. Mixer à nouveau.
3. Cuisson
Verser la pâte dans un moule rond de 20 cm, beurré et chemisé.
Enfourner à 160°C (chaleur tournante) ou 180°C (four traditionnel) pendant 45 à 55 minutes.
Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
4. Finition
Laisser tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler sur une grille.
Piquer le gâteau avec un cure-dent et verser dessus le sirop réservé.
5. Dégustation
Servir nature ou accompagné d’un peu de crème fouettée.
Temps
- Préparation : 35 min
- Cuisson : 50 min
- Total : 1 h 25
Conseils & Astuces
- Utiliser des oranges à manger (plutôt que des oranges à jus) pour une saveur plus douce.
- Ajouter le sirop seulement au moment de servir afin d’éviter que le gâteau ne se détrempe.
- Conservation : 3 jours au réfrigérateur (sans sirop) ou jusqu’à 6 mois au congélateur.
