Un grand classique français, parfait pour les soirées fraîches. Une soupe douce, caramélisée et gratinée avec du fromage fondant, un vrai délice.
Ingrédients
- 4 gros oignons
- 50 g de beurre
- 1 c.à.c d’huile d’olive
- 1 c.à.c de farine
- 1 baguette
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 150 g de fromage râpé (gruyère, comté, emmental…)
- Sel et poivre
Préparation
- Épluchez et émincez finement les oignons.
- Dans une grande casserole, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons et laissez-les caraméliser doucement pendant 20 à 30 minutes en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Saupoudrez de farine et mélangez pour enrober uniformément.
- Versez le bouillon chaud, salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes à feu doux.
- Coupez la baguette en tranches et faites-les griller au four.
- Versez la soupe dans des bols allant au four, ajoutez les croûtons et parsemez généreusement de fromage râpé.
- Gratinez sous le gril quelques minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et fondante.
Astuce du chef : pour encore plus de saveur, ajoutez une touche de vin blanc sec lors de la cuisson des oignons.
Une soupe simple, authentique et pleine de réconfort à savourer bien chaude.
