Un dessert automnal doux, fondant et épicé qui embaume la maison de parfums de cannelle et de muscade. Parfait pour accompagner un café chaud ou pour clôturer un repas de fête.
Ingrédients (pour 12 parts)
- 1 pâte sablée
- 425 g de purée de potiron (ou potimarron)
- 495 g de lait concentré sucré
- 2 œufs
- 1 cuillère à soupe d’épices mélangées (muscade, cannelle, clou de girofle, gingembre — mixées à parts égales)
Préparation
Préparez la pâte :
- Préparez la pâte sablée et laissez-la reposer.
- Foncez un moule à tarte de 22 cm avec la pâte sablée (ou un moule de votre choix).
- Couvrez le fond avec des haricots secs ou des billes de cuisson et cuisez à blanc 10 minutes à 175°C (chaleur tournante).
Préparez la purée de potiron :
- Coupez le potiron en deux, retirez les graines et les fibres.
- Placez les moitiés dans un moule recouvert de film alimentaire, côté coupé vers le bas.
- Faites cuire jusqu’à ce que la chair devienne bien tendre.
- Retirez la peau, égouttez légèrement, réduisez en purée et laissez refroidir.
Préparez la garniture :
- Quand la purée est froide, pesez 425 g.
- Dans un grand saladier, fouettez la purée avec le lait concentré sucré, les œufs et les épices jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit.
- Enfournez à 180°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et dorée.
Astuce du chef
Couvrez les bords de la pâte avec du papier aluminium pour éviter qu’ils ne brûlent pendant la cuisson.
Valeur nutritionnelle
Portion : 1 part
Calories : 335 kcal
