Vous voulez des crêpes parfaites, légères et savoureuses ? Voici tous les secrets pour ne plus jamais les rater.
Ingrédients de base :
- 250 g de farine tamisée
- 3 œufs
- 500 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 2 c.à.s de sucre (pour les crêpes sucrées)
- 1 c.à.s de beurre fondu
Astuces et Conseils :
- Éviter les grumeaux
Utilisez de la farine T45 et tamisez-la avant d’ajouter les œufs et le lait (progressivement). Mélangez bien avant chaque ajout pour obtenir une pâte lisse et homogène. - Parfumer la pâte
Ajoutez du beurre noisette, de la vanille, de la fleur d’oranger, des zestes d’agrumes ou un peu de rhum (ou sans alcool si vous préférez). Une pincée de sel rehausse le goût, même pour les crêpes sucrées. - Alléger la pâte
Remplacez la moitié de la farine par de la fécule de maïs pour des crêpes plus fines et légères. - Repos de la pâte
Laissez reposer au moins 1 heure à température ambiante ou 2 heures au réfrigérateur. Cela rendra les crêpes plus souples et élastiques. - Cuisson
Utilisez une poêle bien chaude et légèrement beurrée. Versez une louche de pâte (environ 75 ml) et faites cuire 30 secondes de chaque côté. La première crêpe sert souvent de test pour la température. - Retourner les crêpes
Quand les bords se décollent, retournez la crêpe avec une spatule ou faites-la sauter. - Les garder au chaud
Placez les crêpes dans un four tiède (30 à 50°C) pendant que vous terminez la cuisson.
Garnitures :
Confiture maison, pâte à tartiner, caramel au beurre salé, miel, crème de marrons ou simplement du sucre avec un peu de jus de citron.
Bonne dégustation !
