Une soupe veloutée, gourmande et légère à la fois.
Le mélange poireaux–courgettes et le Boursin fondant font de ce bol chaud un pur moment cocooning.
Préparation : 10 min
Cuisson : 35-40 min
Pour : 4 bols
Ingrédients
- 2 courgettes
- 1 oignon
- 3 blancs de poireaux
- 100 g de Boursin (ail & fines herbes ou échalote selon votre goût)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de légumes
- Eau (à hauteur des légumes)
- Sel et poivre
Préparation
- Préparer les légumes
Éplucher et émincer finement l’oignon.
Rincer les poireaux, enlever la partie verte trop dure, puis les couper en tronçons.
Laver et couper les courgettes en morceaux. - Faire revenir
Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive.
Ajouter l’oignon et le faire revenir 2 à 3 minutes à feu moyen.
Ajouter les poireaux et les courgettes, mélanger et laisser suer 3 à 4 minutes. - Mijoter doucement
Ajouter le cube de bouillon, couvrir d’eau juste à hauteur.
Porter à frémissement puis laisser cuire 35 à 40 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. - Mixer et ajouter le Boursin
Ajouter le Boursin, saler et poivrer selon le goût.
Mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
Si la soupe est trop épaisse, ajouter un peu d’eau chaude. - Déguster chaud
Rectifier l’assaisonnement et servir bien chaud.
Vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive, quelques herbes ciselées ou des croûtons dorés.
Astuce : essayez avec un Boursin au poivre ou à l’échalote pour varier les plaisirs.
