Un dessert ultra crémeux, au cœur fondant et au dessus caramélisé, pour un vrai moment de plaisir.
Ingrédients (pour 8 parts)
- 670 g de fromage à la crème (type Philadelphia) à température ambiante
- 200 g de sucre
- 4 œufs à température ambiante
- 300 g de crème liquide entière (36% MG) à température ambiante
- 30 g de farine
Matériel
- Moule à charnière de 20 cm
- Papier cuisson
- Spatule en silicone
- Fouet électrique
Préparation
- Préchauffez le four à 220°C (sans ventilateur).
- Chemisez le moule avec 2 feuilles de papier cuisson dépassant d’environ 5 cm sur les côtés.
- Dans un saladier, mettez le fromage à la crème et ajoutez le sucre et la farine. Mélangez doucement au fouet électrique à faible vitesse.
- Ajoutez les œufs un par un, en continuant de mélanger doucement.
- Versez ensuite la crème liquide en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez la préparation dans le moule préparé.
- Cuisez au four environ 40 minutes (vérifiez après 30 minutes) : le dessus doit être caramélisé, le bord cuit et le centre légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir à température ambiante puis réfrigérez au moins 4 heures avant de démouler.
Astuces
- Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour un résultat optimal.
- Le dessus caramélisé est volontaire : il apporte tout le goût unique du cheesecake basque.
- Se déguste nature, aucun nappage nécessaire pour savourer le caramel et le crémeux.
