Ingrédients :
– 200 g de purée de pomme de terre (sans sel ni assaisonnement, préparée à l’avance et refroidie)
– 2 bananes mûres, écrasées
– 2 œufs
– 120 ml de lait
– 60 g de farine tout usage
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à soupe de sucre
– 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
– Une pincée de sel
– Beurre ou huile pour la cuisson
Instructions :
1. Dans un bol, mélangez la purée de pomme de terre avec les bananes écrasées jusqu’à obtenir un mélange homogène.
2. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Incorporer le lait dans le mélange.
4. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sucre, la cannelle en poudre et le sel.
5. Incorporez le mélange sec dans le bol contenant la purée de pomme de terre et les bananes, et mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. Préchauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre ou de l’huile.
7. Versez environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle chaude pour former chaque pancake.
8. Faites cuire les pancakes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface, puis retournez-les et faites cuire l’autre côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
9. Répétez l’opération avec le reste de la pâte jusqu’à épuisement.
10. Servez les pancakes chauds avec du sirop d’érable, du miel ou de la confiture de votre choix.
