J’ai eu des éloges avec cette recette ! Même les meilleurs boulangers ne connaissent pas cette recette de pâte !
Ingrédients :
Pâte :
- 200 ml d’eau tiède
- 7 g de levure sèche (2 cuillères à café)
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 110 ml d’huile végétale
- 1 œuf
- 110 ml de yaourt
- 1 cuillère à café de sel
- 600 à 650 g de farine de blé tout usage (ajouter par parties)
Remplissage :
- 100 g de beurre (50 g et 50 g)
- 4 cuillères à soupe de sucre (2 cuillères à café et 2 cuillères à café)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de cacao
Glaçage :
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions :
- Dans un bol, mélangez l’eau tiède, la levure, le sucre, l’huile végétale, l’œuf, le yaourt et le sel jusqu’à dissolution.
- Ajoutez progressivement la farine en mélangeant avec une spatule.
- Pétrissez la pâte sur une surface propre pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et non collante.
- Graissez un bol avec de l’huile, placez la pâte à l’intérieur et laissez-la lever pendant 45 à 50 minutes jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Divisez la pâte en deux parties égales et formez des boules.
- Étalez chaque boule en un rectangle de 30×40 cm.
- Étalez 50 g de beurre ramolli sur la pâte, pliez-la en deux et répétez le processus deux fois, en badigeonnant d’huile entre chaque pli.
- Placez la pâte sur une assiette, couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 25 à 30 minutes.
- Répétez ces étapes avec la deuxième moitié de la pâte.
- Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
- Saupoudrez chaque rectangle de pâte avec un mélange de sucre, cannelle et cacao.
- Coupez en bandes de 3 à 3,5 cm de large, roulez chaque bande et placez sur du papier sulfurisé en appuyant légèrement.
- Saupoudrez de cacao et de sucre sur les rouleaux.
- Couvrez d’un torchon et laissez reposer pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les rouleaux aient levé.
- Dans un petit bol, mélangez l’œuf avec le lait et badigeonnez-en les pains à l’aide d’une brosse.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 27 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Si nécessaire, couvrez-les de papier d’aluminium ou de papier sulfurisé pendant les dernières 5 à 6 minutes pour éviter de trop les colorer.
- Une fois cuits, admirez-les et régalez-vous avec ces délicieux petits pains !
