Ingredients
– 250 g de purée de pomme de terre (sans sel ni assaisonnement, préparée à l’avance et refroidie)
– 150 g de sucre
– 3 œufs
– 120 g de farine tout usage
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille
– 100 g de fruits secs mélangés (raisins, cranberries, abricots, etc.), hachés grossièrement
– 50 g d’amandes ou de noisettes, hachées grossièrement
– Zeste d’une orange ou d’un citron (facultatif)
– Une pincée de sel
Instructions :
1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et graissez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre.
2. Dans un grand bol, mélangez la purée de pomme de terre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
4. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique et la pincée de sel dans le bol. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
5. Ajoutez l’extrait de vanille, les fruits secs hachés et les amandes ou noisettes hachées dans le bol. Mélangez délicatement pour bien répartir les ingrédients.
6. Si vous le souhaitez, ajoutez le zeste d’une orange ou d’un citron pour parfumer le gâteau.
7. Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface.
8. Enfournez le gâteau et faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.
9. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant quelques minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
