Ingrédients :
– Restes de purée de pommes de terre
– Légumes cuits et hachés (carottes, petits pois, maïs, haricots verts, etc.)
– 1 œuf
– 1/4 de tasse de chapelure
– 2 cuillères à soupe de farine
– Sel et poivre noir, au goût
– Huile végétale pour la cuisson
Instructions :
1. Dans un grand bol, mélangez les restes de purée de pommes de terre avec les légumes cuits et hachés. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
2. Ajoutez un œuf battu dans le mélange de purée de pommes de terre et légumes. Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
3. Ajoutez la chapelure et la farine dans le bol et mélangez à nouveau pour épaissir le mélange.
4. Divisez le mélange en portions et façonnez des galettes à la main.
5. Dans une poêle, chauffez un peu d’huile végétale à feu moyen.
6. Faites cuire les galettes de purée de pommes de terre dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
7. Retirez les galettes de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
8. Servez les galettes de purée de pommes de terre aux légumes chaudes en accompagnement d’une salade verte ou d’une sauce de votre choix.
