Que ce soit en entrée avec une salade ou en accompagnement de viande ou de poisson, ce gratin gourmand fera l’unanimité auprès de vos proches ! Le fenouil est mis à l’honneur et associé à une sauce béchamel, du parmesan fraîchement râpé, du persil haché et de la chapelure pour le côté doré et croustillant.
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 30 min Temps de cuisson : 30 à 40 min
Degré de difficulté : Très facile Coût : Bon marché
LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE :
- 6 à 8 petits bulbes de fenouil
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- 30 g de chapelure
- 25 cl de béchamel maison ou du commerce
- 2 cuil à soupe de persil haché
- 6 c. à s. d’huile d’olive + un peu pour le plat
- sel et poivre du moulin
LA PRÉPARATION DE LA RECETTE :
- Coupez largement la base des bulbes de fenouil pour que les feuilles dures extérieures se détachent en même temps. Retirez les petites feuilles vertes. Coupez les bulbes en quartiers dans la longueur.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu doux. Rangez les fenouils côte à côte dans le fond et laissez-les cuire 5 min, en les retournant deux ou trois fois, jusqu’à ce qu’ils commencent juste à dorer.
- Salez, poivrez et parsemez de thym. Couvrez et faites cuire 20 à 30 min, à feu très doux. Préchauffez le gril du four. Huilez un plat à gratin. Rangez les fenouils dans le plat. Couvrez de béchamel.
- Mélangez le parmesan et la chapelure dans un bol et recouvrez-en la surface du plat. Glissez le plat sous le gril et faites gratiner 5 min environ, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré. Servez à la sortie du four.
CONSEILS
Vous pouvez aussi remplacer la sauce béchamel par 25 cl de sauce tomate maison.
