Le Hummingbird Cake est un gâteau originaire des États-Unis et est particulièrement populaire dans le Sud. Il est caractérisé par son mélange de saveurs exotiques, notamment des ingrédients tels que l’ananas, les bananes et les noix de pécan.
Ingrédients :
- 3 tasses de farine sans gluten (1.1 gf)
- 1 c. à thé de sel
- 1 c. à thé de bicarbonate de soude
- 2 c. à thé de levure chimique
- 1 tasse de sucre brun
- 1/2 tasse de sucre blanc
- 1 1/4 tasse d’huile végétale
- 3 œufs
- 1 tasse d’ananas haché
- 1 tasse de flocons de noix de coco sucrés
- 1 tasse de noix de pécan hachées
- 1 tasse de bananes écrasées
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/2 c. à thé de cannelle
Instructions :
- Préchauffez le four à 350 degrés et vaporisez deux moules à gâteau ronds de 9 pouces avec un spray antiadhésif.
- Dans un bol, mélangez les œufs et les sucres jusqu’à ce qu’ils soient légèrement mousseux (environ 3-5 minutes).
- Ajoutez l’huile végétale, l’extrait de vanille, les bananes écrasées et l’ananas au mélange d’œufs ; mélangez pendant quelques minutes.
- Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs.
- Ajoutez les ingrédients secs au mélange humide et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés.
- Incorporez les noix de pécan et la noix de coco.
- Répartissez la pâte entre les moules à gâteau et faites cuire pendant 45 à 60 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Laissez les gâteaux refroidir complètement.
Glaçage au fromage à la crème :
- 8 oz de fromage à la crème, à température ambiante
- 1/2 tasse de beurre, à température ambiante
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 4-6 tasses de sucre glace (commencez avec 4 tasses)
Instructions :
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients du glaçage.
- Mélangez jusqu’à obtenir une consistance lisse et utilisez-le pour décorer votre gâteau.
- Régalez-vous !
