Ingrédients
Pour la pâte :
– 550 g de farine
– 200 g de beurre doux
– 2 œufs
– 100 g de crème sure
– 100 g de sucre en poudre
– 3 g de sel
– 10 g de sucre vanillé
– 10 g de zeste de citron
**Repos :** au réfrigérateur pendant 30 minutes
Pour le remplissage :
– 1 kg de yaourt
– 60 g de fécule
– 5 blancs d’œufs
– 240 g de sucre
– 3 g de sel
– 5 ml d’essence de vanille
– 5 jaunes d’œufs
– 20 g de sucre vanillé
– 80 g de semoule
– 600 g de baies surgelées
Instructions
1. **Préparer la pâte** :
– Dans un grand bol, mélangez la farine, le beurre coupé en morceaux, les œufs, la crème sure, le sucre en poudre, le sel, le sucre vanillé et le zeste de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
– Enveloppez la pâte dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. **Préparer le remplissage** :
– Dans un grand bol, mélangez le yaourt, la fécule, le sucre, le sel, l’essence de vanille et les jaunes d’œufs jusqu’à obtenir un mélange lisse.
– Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange de yaourt.
– Ajoutez le sucre vanillé, la semoule, et les baies surgelées. Mélangez doucement.
3. **Assemblage** :
– Préchauffez le four à 170°C.
– Étalez la pâte sur le fond et les bords d’un moule à gâteau beurré.
– Versez le mélange de yaourt et de baies sur la pâte.
4. **Cuisson** :
– Enfournez pour environ 50 minutes, jusqu’à ce que le remplissage soit pris et légèrement doré. Vérifiez la cuisson en insérant un couteau au centre; il doit ressortir propre.
5. **Refroidissement** :
– Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler.
Ce gâteau est à la fois riche et léger, avec une belle combinaison de saveurs grâce aux baies et à la crème au yaourt. Bon appétit !
