Un risotto crémeux et savoureux, parfait pour un repas réconfortant !
Ingrédients (pour 4 portions) :
- 20 g d’échalote
- 100 g de beurre
- 250 g de champignons de Paris blancs
- 250 g de courgette
- 60 g de riz spécial risotto
- 100 ml de vin blanc
- 1 cuillère à soupe d’eau
- 1 cuillère à café de fond de légumes
- Sel
- Poivre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
Préparation :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps total : 41 minutes
- Préparation des ingrédients :
Épluche et émince l’échalote. Nettoie et coupe les champignons en morceaux. Coupe la courgette en dés. - Cuisson :
- Mets l’échalote dans le bol du Thermomix et mixe 5 sec / Vit 5.
- Ajoute le beurre et fais revenir 3 min / 120°C / Vit 1.
- Ajoute les champignons et la courgette, puis fais cuire 5 min / 120°C / Sens inverse / Vit 1.
- Ajoute le riz et fais revenir 3 min / 120°C / Sens inverse / Vit 1.
- Déglace avec le vin blanc, puis ajoute l’eau, le fond de légumes, le sel et le poivre. Programme 18 min / 100°C / Sens inverse / Vit 1.
- Incorpore la crème fraîche et le parmesan, puis mixe 1 min / Sens inverse / Vit 1.
Astuce : Utilise un riz spécial risotto comme le Carnaroli, le Vialone Nano ou l’Arborio pour obtenir une texture moelleuse et fondante. Ne rince pas le riz avant la cuisson pour conserver l’amidon qui rendra le risotto crémeux.
Suggestions :
Servez ce risotto en plat principal ou en accompagnement. Il se marie parfaitement avec une salade verte ou des légumes grillés.
4o mini
