Ingrédients :
Pour la sauce crémeuse aux champignons :
- 400 g de champignons frais, coupés en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, pressées
- 1 échalote (facultatif)
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
- ½ tasse (125 ml) de crème liquide
- ¼ tasse (60 ml) de parmesan râpé (facultatif)
- Sel et poivre du moulin, selon votre goût
- ½ cuillère à café de paprika (facultatif)
- ½ cuillère à café de thym
- 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
Pour les pâtes :
- 250 à 450 g de pâtes (tagliatelles, fettuccine, etc.)
Instructions :
- Préparer la Sauce aux Champignons :
- Chauffez l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’ail et l’échalote (si utilisée) et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les champignons et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils perdent leur jus. Salez, poivrez et ajoutez le paprika.
- Versez le bouillon et la crème liquide. Ajoutez le parmesan si vous l’utilisez.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à épaississement. Ajoutez le thym et le persil, puis mélangez.
- Cuire les Pâtes :
- Pendant que la sauce cuit, faites bouillir de l’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites-les cuire selon les instructions. Réservez 1 à 2 tasses d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
- Assembler le Plat :
- Ajoutez les pâtes encore chaudes dans la sauce aux champignons. Mélangez et chauffez le tout. Ajustez la consistance de la sauce avec l’eau de cuisson des pâtes si nécessaire.
- Servir :
- Servez chaud et savourez !
Notes :
- Vous pouvez utiliser différents types de champignons (de Paris, cèpes, shiitake, etc.). Si vous utilisez des champignons séchés, réhydratez-les et ajoutez l’eau de trempage à la sauce pour plus de saveur.