Temps total :
45 minutes
Pour 4 portions
Ingrédients :
- 450 g de petites pommes de terre
- 4 tranches de bacon
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1 petite oignon rouge, finement haché
- 340 g de filet de saumon cuit sans peau, émietté
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- Sel et poivre fraîchement moulu
- 4 œufs
- Sauce piquante, pour servir
Instructions :
- Mettez les pommes de terre dans une casserole d’eau et portez à ébullition. Faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 20 minutes. Égouttez et pelez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de 2,5 cm.
- Dans une grande poêle antiadhésive, faites cuire le bacon à feu modérément élevé jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant, environ 6 minutes. Transférez le bacon sur du papier absorbant pour égoutter, puis émiettez-le.
- Faites fondre le beurre dans la graisse de bacon dans la poêle. Ajoutez l’oignon et les pommes de terre et faites cuire à feu modéré, en remuant de temps en temps et en écrasant doucement les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées par endroits, environ 8 minutes. Ajoutez le bacon, le saumon et la ciboulette ; assaisonnez de sel et de poivre. Faites cuire juste jusqu’à ce que le saumon soit réchauffé.
- Pendant ce temps, portez à ébullition une grande poêle profonde d’eau. Cassez les œufs dans des bols individuels et ajoutez-les dans l’eau frémissante. Pochez les œufs à feu modéré jusqu’à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes restent légèrement coulants, environ 5 minutes.
- À l’aide d’une écumoire, retirez délicatement les œufs de l’eau ; épongez-les avec du papier absorbant. Répartissez le hash dans les assiettes, ajoutez les œufs par-dessus et servez immédiatement. Proposez de la sauce piquante à table.
