Ingrédients pour un moule de 18 cm de diamètre :
- 150 g de chocolat noir
- 170 g de spéculoos
- 80 g + 90 g de beurre
- 60 g de poudre d’amande
- 3 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de farine
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de pâte de spéculoos
Préparation :
- Faites fondre 80 g de beurre. Réduisez les spéculoos en poudre et mélangez-les avec le beurre fondu.
- Disposez ce mélange au fond d’un moule à manqué. Enfournez à 180°C pendant 10 minutes et réservez à température ambiante.
- Séparez les jaunes des blancs d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre pendant environ 3 minutes.
- Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec les 90 g de beurre et incorporez-le au mélange jaunes d’œufs/sucre battus.
- Ajoutez la farine et la poudre d’amande, puis mélangez bien.
- Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
- Versez la pâte sur la base de spéculoos et faites cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
- Laissez refroidir, démoulez délicatement, puis nappez d’une fine couche de pâte à spéculoos et parsemez de biscuits écrasés.
