Ingrédients :
- Spray de cuisson
- 4 gros œufs
- 3/4 c.à.c de levure chimique
- 1/4 c.à.c de sel + une pincée
- 150 g de sucre granulé
- 95 g de farine tout usage
- 25 g de cacao non sucré
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
- 45 g + 250 g de sucre glace (tamisé)
- 120 ml de café fort chaud
- 480 ml de crème fouettée sucrée
- 80 ml d’eau bouillante
- 15 g de granules de café instantané
- 85 g de chocolat non sucré, haché
- 115 g de beurre non salé
- Cerises confites (pour la décoration)
Préparation :
- Préparez le four et la plaque à roulé :
Préchauffez le four à 200°C. Graissez une plaque à roulé (environ 38 x 25 cm), tapissez de papier sulfurisé et graissez à nouveau. - Préparez la pâte à gâteau :
Battez les œufs, la levure et 1/4 c.à.c de sel avec un batteur électrique à vitesse moyenne-haute pendant environ 30 secondes. Ajoutez progressivement 150 g de sucre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit épais et clair, environ 4 minutes.
Incorporez la farine, le cacao et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène. - Cuisson :
Étalez la pâte uniformément sur la plaque préparée et faites cuire 12 minutes, ou jusqu’à ce que le gâteau rebondisse légèrement lorsque vous appuyez dessus. - Préparez le linge et refroidissez :
Tamisez 45 g de sucre glace sur un linge propre et placez-y le gâteau immédiatement après la cuisson. Retirez le papier sulfurisé et coupez les bords du gâteau. Roulez-le avec le linge pour obtenir une forme de bûche et laissez-le refroidir pendant environ 1 heure. - Préparez le sirop :
Mélangez le café chaud et les 45 g de sucre granulé dans un petit bol jusqu’à dissolution complète, puis badigeonnez le gâteau de ce mélange. - Garniture à la crème fouettée :
Déroulez délicatement le gâteau, étalez la crème fouettée uniformément à l’intérieur et réenroulez le gâteau. Réfrigérez pendant 30 minutes. - Préparez le glaçage au chocolat :
Mélangez l’eau bouillante et les granules de café instantané dans un petit bol jusqu’à dissolution. Faites fondre le chocolat au bain-marie, puis ajoutez le beurre et le mélange de café. Incorporez 250 g de sucre glace jusqu’à obtenir une consistance lisse. - Décoration :
Étalez le glaçage au chocolat sur le gâteau refroidi. À l’aide d’une spatule, réalisez des stries sur le glaçage pour imiter l’écorce d’un arbre. Décorez avec des cerises confites. - Repos avant de servir :
Réfrigérez la bûche au moins 30 minutes avant de la servir. Elle peut être conservée au réfrigérateur jusqu’à 3 jours avant d’être dégustée.
Cette bûche de Noël, riche en saveurs, sera l’attraction principale de votre table de fête.
