Ingrédients :
- 4 œufs
- 100 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120 g de farine tamisée
- 1 pincée de sel
- Confiture de fraise pour la garniture
- Sucre glace pour la finition
- 1 torchon propre et humide
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Tapissez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi et mousseux. Ajoutez l’extrait de vanille.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à former des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs en neige dans le mélange de jaunes.
- Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois, en soulevant doucement la pâte à l’aide d’une spatule pour préserver l’air des blancs.
- Étalez la pâte uniformément sur la plaque de cuisson préparée.
- Enfournez pour 10 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit légèrement dorée.
- Préparez un torchon propre et humide.
- Dès la sortie du four, renversez délicatement la génoise sur le torchon. Retirez le papier sulfurisé.
- Roulez immédiatement le gâteau dans le torchon pour lui donner sa forme. Laissez refroidir complètement.
- Une fois refroidie, déroulez délicatement la génoise. Tartinez généreusement de confiture de fraise.
- Roulez à nouveau sans trop serrer.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils :
Remplacez la confiture de fraise par d’autres saveurs comme l’abricot ou la framboise, ou optez pour une pâte à tartiner pour un résultat encore plus gourmand. Servez avec une boule de glace ou une touche de chantilly pour une présentation élégante.
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