Une recette savoureuse pour apprécier les légumes autrement, avec une texture croustillante et une touche de fromage.
Ingrédients (4 portions)
- 400 g de courgettes, carottes et oignons mélangés
- 120 g de liquide de légumes
- 70 g de farine de pois chiches
- 40 g de fécule de manioc
- 50 g de fromage râpé (40 g + 10 g)
- 30 g d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe rase de sel
- Poivre
- Poudre d’ail
- Huile pour cuisson
Préparation
- Préchauffer le four à 190 °C, chaleur tournante.
- Nettoyer et couper les légumes en gros morceaux, puis les hacher finement.
- Égoutter les légumes dans une passoire fine pour récupérer leur liquide.
- Dans un bol, peser 120 g du liquide récupéré. Ajouter de l’eau si nécessaire pour atteindre cette quantité.
- Incorporer la farine de pois chiches, la fécule de manioc, l’huile, le sel, le poivre et la poudre d’ail. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Ajouter 40 g de fromage râpé et les légumes égouttés. Mélanger à nouveau.
- Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé et la graisser légèrement. Étaler la pâte en une couche fine et uniforme.
- Saupoudrer les 10 g restants de fromage râpé et badigeonner d’un peu d’huile.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Laisser tiédir, puis découper en parts égales avant de servir.
Une façon originale et gourmande d’apprécier les légumes avec une texture croustillante et savoureuse.
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