Une quiche végétarienne savoureuse et légère, parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch ou un dîner léger avec une salade.
Ingrédients (8 parts)
- 1 pâte brisée (Ø 23 cm, fond profond)
- 7 œufs
- 2 tasses d’épinards frais hachés (environ 45 g)
- 160 ml de lait écrémé
- 6 cuillères à soupe de parmesan râpé
- 3 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
- 1/4 cuillère à café de sel
- 125 g de ricotta allégée
- 40 g de mozzarella râpée
- 3/4 tasse de tomates cerises coupées en deux
Préparation
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 55 minutes
Four : 180°C
- Préparer la pâte
- Préchauffer le four à 180°C.
- Étaler la pâte sur un plan de travail fariné pour obtenir un diamètre de 28-30 cm.
- Foncer un moule à tarte de 23 cm en pressant bien sur les bords.
- Piquer le fond avec une fourchette et précuire 10 à 15 minutes.
- Préparer l’appareil
- Dans un saladier, battre les œufs avec les épinards, le lait, 2 cuillères à soupe de parmesan, le basilic et le sel.
- Monter la quiche
- Verser la préparation dans la pâte précuite.
- Mélanger la ricotta avec la mozzarella et le reste de parmesan.
- Déposer des cuillerées de ricotta sur la quiche et répartir les tomates cerises.
- Couvrir les bords de la pâte avec du papier aluminium pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Cuisson
- Placer la quiche sur une plaque et enfourner 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
- Dégustation
- Laisser tiédir avant de servir. À accompagner d’une salade croquante pour un repas équilibré.
Astuce : Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques pignons de pin grillés.
