Un gâteau moelleux et parfumé, où le miel et les noix se marient à merveille avec une touche d’épices. Son nappage gourmand au miel et aux noix le rend encore plus irrésistible.
Ingrédients (pour 12 parts) :
- 170 g de beurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 100 g de sucre
- 1 gros œuf
- 310 g de farine
- 1,5 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 0,5 cuillère à café de sel
- 0,75 cuillère à café de cannelle
- 0,25 cuillère à café de clous de girofle moulus
- 180 ml de miel liquide
- 100 g de noix hachées (moyennes et fines)
- 240 ml d’eau chaude
Pour le nappage :
- 3 cuillères à soupe de beurre fondu
- 75 g de noix hachées
- 80 ml de miel liquide
Préparation
- Préchauffer le four à 160°C. Beurrer un moule rectangulaire (30 x 20 x 4,5 cm) et le tapisser de papier cuisson.
- Battre le beurre avec la vanille jusqu’à obtention d’une texture mousseuse. Ajouter progressivement le sucre et mélanger. Incorporer l’œuf.
- Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, le sel et les épices. Ajouter ce mélange sec à la pâte et battre à vitesse basse, puis moyenne, jusqu’à homogénéité. La pâte sera épaisse.
- Ajouter le miel et les noix hachées, puis battre légèrement. Incorporer l’eau chaude et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Verser la pâte dans le moule préparé. Enfourner à 160°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Pendant la cuisson du gâteau, mélanger le beurre fondu, le miel et les noix. À la sortie du four, déposer des cuillerées de nappage sur le gâteau chaud et l’étaler délicatement.
- Passer brièvement sous le gril du four pour faire caraméliser le dessus. Surveiller attentivement pour éviter que ça ne brûle.
- Laisser tiédir avant de servir. Ce gâteau est délicieux seul ou accompagné d’un thé chaud.
Astuce : Pour encore plus de saveurs, torréfier légèrement les noix avant de les incorporer à la pâte.
