Si vous aimez le citron, la pistache et le chocolat blanc, ces lemonies sont faits pour vous.
Ultra fondants, légèrement acidulés et croquants grâce aux pistaches grillées, ces petits délices rappellent la frangipane avec une touche ensoleillée.
Ingrédients (moule carré 20×20 cm)
Pour la pâte :
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 150 g de sucre blond bio
- 85 g de poudre d’amande (ou poudre de pistache)
- 85 g de farine
- 3 œufs
- Le zeste d’un citron
- Le jus d’un demi-citron (20 ml)
- 100 g de pistaches torréfiées
- 100 g de chocolat blanc
Pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- Le jus d’un demi-citron (20 ml)
- 25 g de pistaches torréfiées
Préparation
- Préchauffez le four à 170°C. Beurrez et chemisez un moule carré de 20×20 cm.
- Faites fondre le beurre et laissez tiédir.
- Dans un saladier, mélangez le sucre, la poudre d’amande et la farine. Ajoutez les œufs un à un, en fouettant bien entre chaque ajout.
- Incorporez le beurre fondu, puis le zeste et le jus de citron.
- Ajoutez les pistaches concassées et le chocolat blanc haché. Mélangez délicatement.
- Versez la pâte dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez pour 20 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement humide.
- Laissez refroidir avant d’ajouter le glaçage.
- Pour le glaçage, mélangez le sucre glace et le jus de citron. Versez sur les brownies refroidis et parsemez de pistaches concassées.
- Laissez prendre avant de découper en carrés et déguster.
Astuces et variantes
- Pour une version encore plus pistachée, remplacez la poudre d’amande par de la poudre de pistache.
- Pour un goût plus acidulé, ajoutez un peu plus de zeste de citron.
- Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.
