Une brioche ultra moelleuse et fondante, sublimée par une touche de sucre et de beurre.
Préparation : 20 min + 4 h 30 de repos
Cuisson : 20 min
Coût : Bon marché
Quantité : 2 pièces
Ingrédients
- 350 g de farine T45 ou T55
- 8 g de sel (2 cuillères à café)
- 40 g de sucre
- 3 gros œufs
- 50 g de lait entier
- 6 g de levure sèche de boulanger ou 13 g de levure fraîche
- 165 g de beurre à température ambiante
- 50 g de beurre salé (ou doux)
- 40 g de sucre pour la finition
Préparation
- Faites tiédir le lait et ajoutez-y la levure. Mélangez jusqu’à dissolution complète.
- Dans le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre et les œufs.
- Pétrissez à vitesse 2 et incorporez le lait en filet.
- Continuez le pétrissage pendant 7 à 8 minutes.
- Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez encore 7 à 8 minutes en augmentant progressivement la vitesse à 4.
- Recouvrez le bol d’un linge humide et laissez pousser 2 heures dans une pièce chaude.
- Formez deux pâtons, aplatissez-les en disque et placez-les dans un cercle beurré.
- Laissez pousser encore 2 h 30.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Faites des marques profondes avec votre doigt dans chaque brioche et insérez un cube de beurre salé.
- Saupoudrez généreusement de sucre.
- Enfournez pour 20 minutes.
Astuce : Servez tiède avec un peu de crème fraîche pour encore plus de gourmandise.
