Velouté de Petits Pois Crémeux

Pour : 4-5 personnes
Temps de cuisson : 30 min
Niveau : Facile

Ingrédients

• 500 g de petits pois surgelés
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 bouillon cube (volaille ou légumes)
• 10 cl de crème fraîche
• Sel, poivre
• Gingembre moulu

Préparation (Sans Thermomix)

1. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole et faire revenir l’oignon et l’ail.
3. Ajouter les petits pois, verser 30 cl d’eau, puis porter à ébullition.
4. Incorporer le bouillon cube, réduire à feu doux et laisser mijoter 20 minutes à couvert.
5. Mixer au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Ajouter la crème fraîche et un peu d’eau chaude si nécessaire pour ajuster la consistance.
7. Passer le velouté au chinois pour une texture plus onctueuse.
8. Rectifier l’assaisonnement avec le sel, le poivre et le gingembre moulu. Servir bien chaud.

Préparation (Avec Thermomix)

1. Éplucher l’oignon et l’ail, les mettre dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5.
2. Ajouter l’huile d’olive et programmer 4 minutes à 80°C, vitesse 2.
3. Incorporer les petits pois, le bouillon cube et l’eau. Programmer 20 minutes à 100°C, vitesse 2.
4. Mixer 1 minute à vitesse 10, puis ajouter la crème et mixer 10 secondes à vitesse 4.
5. Ajuster la consistance avec un peu d’eau chaude si besoin, puis filtrer au chinois.
6. Rectifier l’assaisonnement et servir immédiatement.