Ce délicieux velouté de carottes, d’origine française, est une explosion de douceur et de saveurs. Sa texture lisse et sa belle couleur orangée en font une soupe aussi gourmande que saine.
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 55 min
Portions : 6
Calories : 80 kcal / portion
Matériel nécessaire
- 1 couteau de chef
- 1 épluche-légumes
- 1 planche à découper
- 1 mixeur ou mixeur plongeant
Ingrédients
- 5 carottes
- 1 pomme de terre
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café de romarin
- 1 litre de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Laver et éplucher les carottes, puis les couper en rondelles.
- Éplucher et couper la pomme de terre en cubes.
- Hacher l’oignon et le romarin.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les carottes, l’oignon et la pomme de terre. Faire revenir en remuant jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.
- Verser le bouillon pour couvrir les légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
- Mixer la soupe jusqu’à obtention d’une texture lisse et veloutée. Ajuster l’assaisonnement et servir chaud.
Astuces
- Conservation : Se garde 3 à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur.
- Pour épaissir, mélanger 1 cuillère à soupe de farine avec 3 cuillères à soupe d’eau, puis l’ajouter à la soupe et cuire quelques minutes.
- Pour encore plus de saveurs, ajouter du gingembre ou une pincée d’épices.
- Ajouter de l’onctuosité avec une touche de crème fraîche ou du croquant avec des croûtons ou des graines.
