Ingrédients (8-10 pers.) :
- 250 g de fruits confits (cerises, orange, citron…)
- 250 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de beurre ramolli
- 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 1 c.à.c de cannelle (optionnel)
- 1 c.à.s de rhum ou jus de citron (pour macérer les fruits)
- 100 g de noix (noisettes, noix de pécan – optionnel)
- 1 pincée de sel
- Sucre glace (pour le glaçage – optionnel)
Préparation :
Préparation des fruits confits :
- Faites macérer les fruits dans du rhum ou du jus de citron pendant 30 min pour plus de moelleux.
- Égouttez-les bien et coupez-les si nécessaire.
Préparation de la pâte :
- Préchauffez le four à 160°C. Beurrez et farinez un moule à cake (25 cm).
- Fouettez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien.
- Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure, le sel et la cannelle.
- Ajoutez les fruits confits et les noix, mélangez délicatement.
Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule et lissez le dessus.
- Enfournez 50 à 60 min. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium.
Finition & Dégustation :
- Laissez refroidir 10 min avant de démouler sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace ou réalisez un léger glaçage.
Astuces :
- Ce cake se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.
- Ajoutez des raisins secs ou des abricots secs pour encore plus de saveurs.
- Pour une version sans alcool, faites macérer les fruits dans du thé.
Dégustez avec un bon thé pour un moment de pur régal !
