Biscuits Italiens Moelleux au Glaçage à l’Orange

Des biscuits italiens ultra fondants, délicatement parfumés au jus et au zeste d’orange. Un vrai délice à déguster avec un café ou un thé.

Ingrédients (14-16 biscuits)

• 85 g de beurre mou
• 100 g de sucre
• 1 œuf (à température ambiante)
• 67 g (⅓ tasse) de jus d’orange frais
• 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
• 1 pincée d’extrait d’amande (⅛ cuillère à café)
• 180 g (1 ½ tasse) de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ¼ cuillère à café de sel

Glaçage à l’orange

• 57 g (½ tasse) de sucre glace
• 1 cuillère à soupe de jus d’orange
• 1 cuillère à café de zeste d’orange
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu
• 1 cuillère à soupe de fromage frais type Philadelphia

Préparation

1. Préparer la pâte
   Préchauffer le four à 175°C et tapisser une plaque de papier cuisson.
   Dans un saladier, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Incorporer le jus et le zeste d’orange ainsi que l’extrait d’amande.
2. Mélanger les ingrédients secs
   Dans un autre bol, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter progressivement au mélange humide et battre jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Façonner les biscuits
   Déposer des cuillerées de pâte (environ une cuillère à soupe) sur la plaque en les espaçant de 5 cm.
4. Cuisson
   Enfourner 10 à 13 minutes jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser tiédir quelques minutes avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
5. Préparer le glaçage
   Mélanger le sucre glace, le jus et le zeste d’orange, le beurre fondu et le fromage frais jusqu’à obtention d’un glaçage lisse.
6. Glaçage et finition
   Tremper le dessus des biscuits dans le glaçage, puis remettre sur la grille pour qu’il durcisse. Parsemer d’un peu de zeste d’orange pour une touche finale.

Astuces et variantes

• Version sans gluten : utiliser une farine sans gluten type mix pâtisserie.
• Version vegan : remplacer l’œuf par un “œuf” de lin (une cuillère à soupe de graines de lin moulues + trois cuillères à soupe d’eau) et le beurre/fromage frais par des alternatives végétales.

Ces biscuits sont parfaits pour une pause gourmande.