Pâtes Épicées Cajun aux Légumes Rôtis

Un plat gourmand, végétalien et sans gluten qui fera voyager vos papilles direction la Louisiane.

Ingrédients

• 250 g de pâtes aux pois chiches
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 courgette coupée en rondelles
• 150 g de tomates cerises coupées en deux
• 1 cuillère à soupe d’épices cajun
• 2 gousses d’ail hachées
• Sel et poivre
• Persil frais pour la touche finale

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, mélanger le poivron, la courgette et les tomates cerises avec les épices cajun, l’ail, le sel et le poivre. Enfourner pour 25 minutes.
3. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
4. Mélanger les légumes rôtis et les pâtes dans un grand bol. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
5. Servir chaud, parsemé de persil frais.

Astuces

• Pour une cuisson sans huile, utiliser une plaque antiadhésive ou un tapis en silicone. Il est aussi possible de vaporiser un peu d’eau ou de bouillon de légumes avant d’enfourner.
• Varier les légumes selon la saison avec des asperges ou du brocoli.
• Ajouter du piquant avec un soupçon de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante.
• Préparer une grande quantité et conserver au frais jusqu’à trois jours pour des repas rapides.

Bon appétit !