Sauté de veau à la Provençale

Envie d’un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer ? Ce sauté de veau aux accents du Sud est parfait pour régaler toute la tablée.

Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients pour 4 à 5 personnes :

• 1 kg de sauté de veau
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet de persil
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• Quelques tomates cerises ou fraîches
• 1 cuillère à soupe de farine
• Thym frais
• 2 feuilles de laurier
• Une douzaine d’olives noires et vertes
• Sel et poivre

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Préparation :

1. Ciseler l’oignon, hacher l’ail et le persil.
2. Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive, faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Réserver.
3. Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon, l’ail et le persil à feu doux.
4. Déglacer avec un peu de vin blanc (ou du bouillon pour une version sans alcool).
5. Remettre la viande dans la cocotte, saupoudrer de farine et bien mélanger.
6. Ajouter le concentré de tomates, les tomates, le thym, le laurier, le sel et le poivre.
7. Verser environ 15 cl d’eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure.
8. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les olives.

Servir bien chaud, accompagné de riz ou de pâtes fraîches.

Un plat familial, parfumé et fondant à souhait.

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