La brioche tressée la plus gourmande, à réaliser maison facilement.
Ingrédients (6 personnes)
Pour la pâte :
- 250 g de farine T45
- 12 g de levure de boulanger
- 50 g de sucre
- 50 g de lait entier
- 80 g de beurre pommade
- 1 œuf entier
- 4 g de sel fin
Pour la garniture :
- 180 g de pâte à tartiner au chocolat
- 40 g de noisettes concassées
Préparation
1. Préparer la pâte
Délayez la levure dans le lait tiède et laissez reposer 10 minutes.
Dans la cuve d’un robot (ou à la main), mélangez la farine, le sucre et le sel.
Ajoutez l’œuf puis le mélange lait-levure.
Pétrissez 10 minutes à vitesse moyenne.
Incorporez le beurre en petits morceaux et continuez à pétrir jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois.
2. Première pousse
Formez une boule de pâte et déposez-la dans un saladier.
Couvrez d’un torchon et laissez lever 2 heures à température ambiante ou toute une nuit au réfrigérateur.
3. Façonnage et garniture
Étalez la pâte en rectangle (longueur du moule et environ 3 fois sa largeur).
Tartinez généreusement de pâte à tartiner légèrement tiédie.
Roulez la pâte en boudin, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
Tressez les deux brins, en gardant le chocolat visible sur le dessus.
Déposez dans un moule à cake beurré et chemisé de papier cuisson.
Parsemez de noisettes concassées.
Laissez reposer 1 heure sous un torchon.
4. Cuisson
Préchauffez le four à 180°C.
Enfournez 25 à 30 minutes.
Laissez reposer 5 minutes avant de démouler.
5. Finition (optionnelle)
Pour un effet brillant, badigeonnez la brioche encore chaude avec un sirop réalisé en portant à ébullition 40 g de sucre et 40 g d’eau, puis laissez refroidir.
Résultat : une brioche filante, ultra chocolatée et délicieusement croustillante grâce aux noisettes
