Un grand classique de la cuisine portugaise. Ce délicieux plat de morue aux pommes de terre et aux œufs est simple à réaliser et plein de saveurs. Une recette parfaite pour un repas en famille.
Ingrédients (4 personnes)
- 800 g de morue salée (dessalée 24 h)
- 100 ml d’huile d’olive
- 2 oignons moyens
- 1 feuille de laurier
- 3 gousses d’ail
- 1,2 kg de pommes de terre
- 4 œufs
- Persil (au goût)
- Poivre (au goût)
- Sel (au goût)
Préparation (50 min)
- Cuire les œufs : faites-les bouillir, écalez-les puis coupez-les en rondelles. Réservez.
- Cuire les pommes de terre et la morue : épluchez et lavez les pommes de terre. Faites-les cuire dans une casserole d’eau salée à feu moyen pendant 20 minutes. Ajoutez la morue et laissez cuire 6 à 7 minutes. Égouttez.
- Préparer la morue : laissez tiédir, retirez la peau et les arêtes, puis émiettez-la à la fourchette. Assaisonnez avec du poivre. Coupez les pommes de terre en rondelles.
- Faire revenir : dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés, l’ail haché et le laurier. Faites dorer à feu doux.
- Mélanger et cuire : ajoutez la morue et les pommes de terre. Mélangez délicatement et laissez cuire 2 à 3 minutes à feu doux.
- Servir : disposez les œufs en rondelles sur le plat, parsemez de persil haché et dégustez.
