Des beignets légers, dorés et moelleux. À savourer saupoudrés de sucre glace ou garnis de crème, confiture ou chocolat.
Ingrédients (≈ 25 pièces)
- 120 g de farine tamisée
- 100 ml de lait entier
- 100 ml d’eau
- 80 g de beurre
- 10 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- Zeste râpé d’un gros citron non traité
- 4 œufs
- Huile de friture
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation
- Préparer la pâte à choux
Dans une casserole, chauffer le lait, l’eau, le sucre, le sel, le zeste de citron et le beurre.
À ébullition, retirer du feu et ajouter la farine d’un coup. Mélanger vivement.
Dessécher la pâte 1 à 2 minutes sur feu doux (un voile blanc doit se former au fond). - Incorporer les œufs
Laisser tiédir la pâte, puis ajouter les œufs un à un en mélangeant bien.
La pâte doit être lisse, souple et épaisse. - Cuisson des beignets
Faire chauffer l’huile de friture.
Plonger des cuillerées de pâte dans l’huile chaude. Laisser gonfler et dorer en les retournant. - Finition
Égoutter sur du papier absorbant.
Saupoudrer de sucre glace.
Option gourmande : garnir de crème pâtissière, confiture ou pâte à tartiner.
