Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 jaunes d’œufs
- 1/2 cuillère à café de muscade
- Sel et poivre (au goût)
- 100 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 2 œufs
- Chapelure pour enrober
- 1 bloc de fromage mozzarella
Instructions :
- Épluchez les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de taille uniforme. Faites-les cuire dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 15-20 minutes. Égouttez-les soigneusement.
- Écrasez les pommes de terre cuites à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette, puis laissez-les refroidir légèrement.
- Ajoutez les jaunes d’œufs, la muscade, le sel, le poivre, le parmesan râpé et le persil haché aux pommes de terre écrasées. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Coupez la mozzarella en petits morceaux.
- Prenez une petite quantité de pâte de pommes de terre dans la paume de votre main, ajoutez un morceau de mozzarella au centre, puis façonnez la pâte pour envelopper la mozzarella et former une boule. Répétez le processus avec le reste de la pâte et de la mozzarella.
- Battez les 2 œufs dans un bol. Passez chaque boule de pommes de terre dans les œufs battus, puis roulez-les dans la chapelure pour les enrober uniformément.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Faites frire les boules de pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, environ 3-4 minutes de chaque côté. Utilisez une écumoire pour les retirer de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Servez les beignets de pommes de terre chauds en les saupoudrant éventuellement de sel supplémentaire, et dégustez-les en apéritif ou en accompagnement.
Ces beignets de pommes de terre au cœur fondant de mozzarella sont une délicieuse gourmandise à partager. Bon appétit !
