Ingrédients pour 40 biscuits
- 100 g de pépites de chocolat
- 500 g de farine 00
- 2 œufs moyens
- 200 g de sucre de canne
- 1 gousse de vanille
- 3 g de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel fin
- 180 g de beurre ramolli
Instructions
Préparation des pépites de chocolat
- Placez les pépites de chocolat au réfrigérateur pour les garder bien froides.
Préparation de la pâte
2. Dans un robot pâtissier équipé d’un fouet, mélangez le beurre ramolli, le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Ajoutez les œufs entiers et mélangez à nouveau.
4. Remplacez le fouet par la feuille du robot et incorporez la farine tamisée.
5. Ajoutez les graines de la gousse de vanille, le bicarbonate de soude et mélangez.
6. Incorporez les pépites de chocolat bien froides.
Formation de la pâte
7. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et formez un disque.
8. Enveloppez-le de film alimentaire et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Formation des biscuits
9. Divisez la pâte en boudins, découpez 40 petits morceaux et façonnez des boules.
10. Aplatissez chaque boule pour former des biscuits.
11. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et réfrigérez-les pendant environ 30 minutes.
Cuisson
12. Préchauffez le four statique à 180°C (ou à 160°C en mode ventilé).
13. Faites cuire les biscuits pendant 15 minutes (ou 10 minutes en four ventilé).
14. Laissez-les refroidir sur une grille après cuisson.
Conservation
- Conservez les biscuits dans une boîte en métal pendant 5 jours.
- Vous pouvez congeler la pâte et la décongeler au réfrigérateur avant utilisation.
